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泰州:厨师争霸赛·现场打擂台:泰州姜堰举办农家菜大奖赛

 

 

 

 

 

溱湖白玉圆、灌汤蟹膏绣球、野生河鳗烧肉、山菌鱼饺、红烧小公鸡……10月22日,泰州姜堰在溱湖开元名庭酒店举办“溱湖杯”农家菜大奖赛,20多位参赛厨师精心烹制各式农家菜肴,色彩匀和,造型精美,味鲜香浓,不仅让游客拍案叫绝,也受到评委啧啧称赞。

厨师争霸赛·现场打擂台:泰州姜堰举办农家菜大奖赛
 
 
 
 

这次农家菜大奖赛,姜堰共有12家餐饮企业报名参赛。比赛分上下午两组上场,每组6支代表队。当天上午9点30分,第一场比赛开始,只见厨师们面对面排成南北两队,有序支起锅灶,端上食材和各种调料。每家餐饮企业大多派出两名厨师,摘洗、剁碎、调料、烹制,相互配合。沈高金嘉园饭店的厨师刘华平和孙明久配合默契,孙明久负责食材,刘华平锅上烹制,仅半个小时就烧出河横天鹅肉等3道菜。溱潼镇老渔翁八鲜酒楼厨师田雨华独自参赛,既忙食材又忙烹调,忙而不乱,不到一小时同样烧出野生河鳗烧肉、特色青鱼杂等3道菜。43岁的田雨华说,他从事厨师24年,专烧土地食材的农家菜。10多年前,他和妻子看准溱潼旅游业的发展,办起了酒楼,研制溱湖八鲜菜,赢得了游客的认可,每天客满为患。当天店里忙,妻子无法离开,只好独自参赛,目的是向同行取经,能提升自己的厨艺,为游客端上最美的农家菜。

厨师争霸赛·现场打擂台:泰州姜堰举办农家菜大奖赛
 
 
 
 

俞垛角墩村56岁的袁建明和33岁的儿子袁勤华两个小时内烹制了6道菜。袁建明说,他做家宴,儿子当助手,干这行8年了。家宴选用的都是本地食材,但烹制方法也要创新。父子俩这次参赛主要是来向高手学习,听取专家的点评,以便今后扬长避短,推动农村家宴提档升级,标准化经营。

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经过上下午各两个小时的比赛,20多名厨师比拼厨艺,溱湖美食城丁春喜烹制的“灌汤蟹膏绣球”崭获金奖,沈高大桥饭店徐祥帅、温馨佳园大酒店全天明、老渔翁八鲜酒楼田雨华烹制的“红烧小公鸡”“山菌鱼饺”“野生河鳗烧肉”夺得银奖,溱湖开元酒店陈银等8名厨师制作的农家菜肴获得铜奖。

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45岁的丁春喜说,自己从事厨师27年,专烧农家菜。这次比赛,他烹制的“灌汤蟹膏绣球”,利用了溱湖簖蟹、青菜头、南瓜等本地食材,同时将南瓜雕琢成了溱湖鸟雀,融入了溱湖湿地旅游文化元素,旨在让游客品尝到新鲜的“溱湖八鲜”菜又能体验溱湖独特的旅游风光。

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上海游客59岁的王叔华是位美食爱好者,现场,她忙着用手机拍下每道菜。王叔华说,当天,她和家人慕名来景区游玩的,巧遇农家菜大赛,就改变了旅游计划,全天欣赏学习美食烹制技艺,延长一天游溱湖湿地。

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中国万博体育app最新版本大师、泰州市工商联餐饮商会副会长常兵说,此次比赛,各位厨师赛前都做了充分准备,所有食材全部产于当地农副产品,优选“百村优品”,选手现场操作,配料注重创新,注重火候,讲究原汁原味,突出“土”“鲜”“色”“野”,坚持美观实惠,为求纯真质朴,堪称“溱湖八鲜”菜系的升级版。同时评委也现场点评了每道菜,指出了美中不足,有益于菜品的完善。此次比赛有效提升了里下河地区本土餐饮技艺水平,打响了“溱湖八鲜”升级版餐饮品牌。

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据了解,此次大赛由溱湖旅游度假区管委会、姜堰区商务局、溱湖文化旅游集团有限公司主办,溱湖开元名庭酒店承办,吸引了数百名游客欣赏。(董瑾瑜 缪军花 钱宏斌 贾东海)

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